Warum Geht Der Kuchen Nicht Hoch

Meiner Erfahrung Nach Liegt Es:

Zunächst sollten butter und zucker cremig gerührt werden und dann die eier einzeln hinzugefügt werden. Außen ist der kuchen nicht so hoch wie er sein soll und in der mitte ist er zu hoch, vielleicht sogar aufgeplatzt. Bin schon total verzweifelt, weil meine torten/kuchen ( vor allen dingen in den springformen) oft nicht richtig hochgehen.

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Butter und zucker sollten immer ordentlich cremig und die eier anschließend einzeln untergerührt werden, mehl und backpulver dagegen werden nur gerade so lange untergemischt, bis ein homogener. Und das passiert meistens dann, wenn sie besonders gut aussehen sollen bzw. Aber wenn ihr den kuchen mit fondant eindecken möchtet, dann ist das ziel ein kuchen, der an der oberseite so glatt wie möglich ist.

Warum Geht Kuchen Nie Hoch???

Zusammengefallen ist, habe ich bereits in meinem allgemeinen beitrag beschrieben. Entweder mischt du das backpulver (oder ein anderes triebmittel) nicht richtig unter, oder der kuchen erleidet bein backen einen kälteshock in den man die ofen tür zu oft öffnet und nach sieht wie weit der kuchen ist. Das mehl sollte bei vielen rezepten nicht in großen portionen, sondern fein gesiebt beigemengt werden.

Antwort Von Claudi700 Am 05.09.2006, 20:49 Uhr.

Doch wenn der teig nicht aufgeht, fragt man sich: Auch das fehlen von zucker kann ein. Ein beispiel dazu könnte abgelaufenes backpulver, natron oder hefe sein oder aber auch das „nicht richtig lesen“ des rezeptes und dadurch bedingtes vergessen einiger zutaten oder arbeitsschritte.

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Warum geht mein kuchen nicht auf? Sowohl eine zu kurze als auch eine zu lange rührdauer können dazu führen, dass kuchen nicht aufgeht. Es hängt nicht an der temperatureinstellung, die benötigt wird.